Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire
adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
La formation obligatoire pour ouvrir ou exploiter un restaurant, avec l'application MY HSA offerte pendant un an.
Objectifs
- Identifier les grandes familles de dangers et les risques pour le consommateur
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène : réception, stockage, préparation, service
- Maîtriser les températures et la chaîne du froid
- Mettre en place la traçabilité et le plan de maîtrise sanitaire
- Connaître la réglementation et préparer un contrôle officiel
MY HSA offert pendant un an
L'application d'hygiène qui fait appliquer ce que vous avez appris : relevés de température, traçabilité en photo, nettoyage, réception des marchandises. Vos preuves sont prêtes le jour du contrôle.
Le cadre réglementaire
Tout établissement de restauration commerciale doit compter dans son effectif au moins une personne justifiant de cette formation. MY FORMATION 21 est un organisme autorisé à la dispenser par arrêté préfectoral n° 2026-006-DRAAF BFC du 20 janvier 2026, dans le respect du décret n° 2025-922 du 6 septembre 2025 et du cahier des charges fixé par l'arrêté ministériel du 12 février 2024.
Public
Restaurateurs, gérants, cuisiniers et personnels de la restauration commerciale : restaurants, restauration rapide, cafétérias, traiteurs, food trucks.
Méthodes et évaluation
Apports courts, cas concrets issus du terrain et mises en situation. Quiz d'évaluation des acquis en fin de formation et mises en situation pratiques. Certificat de formation remis à chaque participant.